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发布时间:2024-03-23 16:32:53 浏览次数:

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本、量、利全面分析订价法有依据菜肴的成本费、销售状况和盈利规定综合性订价的。其方法把菜单上所有的菜点依据销量以及成本费归类。这一方法是综合考虑了客人的需求和茶颜悦色店成本费、相互之间的关系,并依据成本费越多,毛利率量应当越多;市场销售量越大,毛利率量可越低这一原理订价的。菜单价格取决于销售市场均衡价格,你价格高于价格行情,你就把顾客推给了他人;假若再者就是,则你茶颜悦色店就会吸引顾客,但如果大大低于价格行情,茶颜悦色店还会亏本。因而,在订价时,能够通过调查剖析或可能,根据以上各要素,把菜单上的菜肴归类,再加上适度的毛利率,有些取低毛利率,例如20%.有些取强的毛利率,例如55%,也有的可用适度一些的毛利率,如35%。等。这种高、低毛利率并不是固定不变的,在经营中能够任意适度调。

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