新茶饮赛道风云变幻，掀起全球饮品市场新浪潮
随着沪上阿姨正式在港股市场挂牌，2025年的新茶饮赛道注定热闹非凡。
5月8日，沪上阿姨继奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬之后，成为第六家上市的新茶饮品牌。在门店扩张方面，尽管蜜雪冰城以超过4万家门店的规模遥遥领先，但其他品牌围绕万家门店的竞赛也将日益激烈。
我国新茶饮市场的迅猛发展，不仅在国内引发了消费热潮，还加速了全球市场的布局，成为饮品行业的一股新兴势力。在这股出海潮流中，新茶饮品牌不仅推动了全球饮品市场的变革，还展示了我国饮品文化的独特魅力。
茶饮开启“万店争夺战”
一直以来，蜜雪冰城在门店规模上断档领先。
据蜜雪冰城官方网站公布的数据，早在2020年6月，其门店数量已突破一万。而根据蜜雪冰城2024年的财报，截至2024年12月31日，公司门店总数达到46479家，其中包括46462家加盟店。蜜雪冰城的门店遍布全球11个国家，其中中国内地拥有41584家门店。从2021年到2024年，蜜雪冰城的门店数量依次为20001家、28983家、37565家和46479家。
继蜜雪冰城之后，古茗、沪上阿姨、茶百道等品牌围绕着达到万家门店的目标展开了激烈的竞争。
事实上，古茗和沪上阿姨分别在2023年2月和4月就已经公开宣布了他们的万店扩张计划。目前，两家公司距离实现这一宏伟目标仅一步之遥。
然而，从这些品牌的业绩数据来看，到了2024年，除了蜜雪冰城的门店数量增长保持上升趋势外，其他品牌的扩张速度都有所减缓。这一现象与当年整个新茶饮市场的整体放缓以及竞争的加剧不无关系，这些因素在上述多数品牌的财务报告或上市文件中都有所体现。
盘古智库的高级研究员江瀚指出，众多品牌在万店之争中的竞争日益白热化，这反映了它们在市场份额扩张上的坚定决心。然而，鉴于市场已趋饱和以及运营成本的上升，预计这些品牌今年的扩张步伐将受到一定程度的制约。即便如此，通过改善供应链管理、增强单店盈利等策略，这些品牌仍有潜力进一步加快扩张步伐。
零售电商行业专家、百联咨询的创始人庄帅则认为，万店之后的增长将更多地依赖于线上即时零售（外卖）和海外市场的发展。“竞争不再仅限于门店数量的扩张，更关键的是线上即时零售平台的运营和营销能力，海外市场的开拓，以及新品研发的实力。”庄帅对中国工业报表示。
IP打造、跨界联名各显神通
在过去的五年中，新茶饮市场经历了飞速的发展。以GMV计算，中国现制饮品市场规模从2018年的1878亿元人民币增长至2023年的5175亿元人民币，复合年均增长率（CAGR）达到22.5%。
然而，从2024年各大新茶饮品牌的财务报告中可以看出，当年的营收规模增长速度明显放缓，甚至出现了下降。
现如今奶茶店在街头巷尾随处可见，这导致消费者对品牌的差异化逐渐失去感觉，对同质化现象感到麻木。
观察近年来新茶饮品牌的代表性产品趋势，不难发现众多企业正致力于产品创新与健康理念的融合。
以沪上阿姨为例，在2022年、2023年及2024年期间，每年均推出了超过100款新产品。
其代表作包括杨枝甘露和仙仙玫瑰青提等。到了2023年下半年，为了迎合消费者对健康奶茶饮品的日益增长的偏好，沪上阿姨推出了轻乳茶——一种结合鲜奶且不含任何额外添加物的茶饮。
进入2024年上半年，茶百道以优先开发低糖、低脂产品为核心，满足了注重健康消费者的需求。基于这一产品开发理念，茶百道针对国内市场推出了21款新品，并对9款现有产品进行了升级迭代。
除了在产品多样化和创新方面下功夫，各大品牌在营销策略上也各展其能，那些营销策略乏力的品牌的生存空间正逐渐受到挤压。
蜜雪冰城的雪王IP已经成为行业的经典案例，品牌形象独树一帜。喜茶则热衷于联名合作，2024年11月，与全球知名艺术家草间弥生的合作，刷新了新茶饮行业的联名里程碑。
无论是哪种造势方式，其目的都是塑造品牌价值观、加强品牌认知，通过不断挖掘品牌故事的想象空间，与更多消费者产生连接和共鸣。
中价茶饮品牌以沪上阿姨为代表。2024年4月，沪上阿姨以摩登橙为主色调，并创建猎豹女士IP以展现新的品牌形象。
此外，沪上阿姨还积极寻求跨界合作，例如在2024年1月与热门奇幻动漫《魔道祖师》携手开展IP合作活动，“沪上阿姨×魔道祖师”联名产品一经推出便两次登上微博热搜榜。此次合作推出的轻乳茶产品在推出后的三天内售出约一百万杯。
这些举措无疑为品牌增色不少，通过拓宽接触范围，吸引多样化的消费者群体，有效提升了品牌知名度并推动了产品销售。
茶饮品牌加速出海
近年来，众多茶饮品牌开始进军更为广阔的国际市场。新茶饮品牌的国际化，不仅为全球消费者带来了全新的饮品体验，更推动了全球饮品市场的变革。一方面，新茶饮品牌凭借其创新的产品和独特的口感，赢得了海外消费者的青睐，为全球饮品市场注入了新的活力。另一方面，新茶饮品牌的国际化，对全球饮品市场的竞争格局产生了深远的影响。
随着新茶饮品牌在海外市场的拓展，越来越多的国家和地区开始关注我国饮品文化。新茶饮品牌将中国传统茶文化与现代饮品工艺相结合，为全球消费者带来了一场视觉与味觉的盛宴。在此基础上，新茶饮品牌还通过举办各类茶文化活动，进一步传播我国茶文化，提升了中国茶饮品牌在全球市场的知名度和影响力。
新茶饮品牌在国际市场的表现引人注目。蜜雪冰城已在海外的11个国家和地区成功开设约4000家门店。霸王茶姬也在马来西亚、泰国和新加坡等地开设了超过100家分店。今年6月，茶百道在其官方微博上宣布了海外市场拓展的成果，迄今为止，茶百道已在海外的4个城市开设了8家门店，包括韩国的4家、泰国的2家和澳大利亚的2家。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“随着整个新中式奶茶头部企业的综合实力不断上升，整体综合实力也在不断的完善，整个新中式奶茶内外兼修、相得益彰，是非常好的契机，也给中国品牌提出了很好的一个指引。随着大国的崛起，以及民族的自信，文化的自信，中国品牌出海的时机已经来临。新茶饮品牌出海已成为全球饮品市场的一股新兴力量，也为我国饮品文化在全球的传播奠定了基础。”